ไขข้อข้องใจ ครีมเทียมข้นหวานคืออะไร ต่างอย่างไรกับ “นมข้นหวาน”

ถ้าจะให้พูดถึงหนึ่งรสชาติที่อยู่คู่ปากคู่ใจของเครื่องดื่มสไตล์ไทยมาเสมอ ก็คงจะหนีไปพ้น “รสชาติหวานมัน” ที่ได้จากการรังสรรค์สารปรุงแต่งความหวาน โดยเฉพาะจากนมข้นสีขาวขุ่น นับเป็นรสนิยมการบริโภคเครื่องดื่มแบบไทย ๆ ที่ความหวานมันมักมาพร้อมรูปแบบชงเย็นชื่นใจอยู่เสมอ แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่า เจ้าผลิตภัณฑ์รสหวานที่มีลักษณะสีขาวขุ่นและหนืดข้นที่ให้รสหวานและมันนั้น ไม่ได้มีแค่นมข้นหวานแบบที่เราคุ้นเคยกันดี แต่ยังมีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า “ครีมเทียมข้นหวาน” สองวัตถุดิบที่แทบจะเป็นฝาแฝดกัน แต่จริง ๆ แล้วมีความแตกต่างกันอยู่ด้วย

ครีมเทียมข้นหวาน คืออะไร

ครีมเทียมข้นหวาน (sweetened condensed nondairy creamer) เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งความหวานที่มีลักษณะสีขาวขุ่น หนืดข้น ให้รสชาติหวานและมัน หากดูเพียงผิวเผิน ครีมเทียมข้นหวานจะมีความคล้ายคลึงกับนมข้นหวานจนแทบแยกไม่ออก แต่ทว่าในครีมเทียมข้นหวานจะมีส่วนผสมหลักเป็นน้ำมันปาล์ม มีอัตราส่วนของนมเพียงเล็กน้อย ก่อนจะปรุงแต่งด้วยน้ำตาลจนเกิดความหวาน ‘ครีมเทียมข้นหวาน’ เรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกในต้นทุนที่ต่ำกว่าและสามารถทดแทนนมข้นหวานได้

ความแตกต่าง ระหว่าง ครีมเทียมข้นหวาน กับ นมข้นหวาน

ครีมเทียมข้นหวานถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกที่สามารถใช้ทดแทนนมข้นหวานได้ในหลากหลายเมนู ทั้งเครื่องดื่มและขนมหวาน ถึงแม้ว่าครีมเทียมข้นหวานนั้นอาจจะยังไม่สามารถใช้ทดแทนนมข้นหวานได้ทั้งหมด แต่ก็ช่วยทำให้ร้านค้าต่าง ๆ มีตัวเลือกวัตถุดิบที่หลากหลายขึ้น โดยครีมเทียมข้นหวานกับนมข้นหวานนั้นมีความแตกต่างเฉพาะตัวอย่างชัดเจน ซึ่งจะเห็นได้ในประเด็นดังต่อไปนี้

ครีมเทียมข้นหวาน กับ นมข้นหวาน ส่งผลต่อรสชาติเครื่องดื่มหรือไม่?

ถึงแม้ครีมเทียมข้นหวานและนมข้นหวานจะให้รสชาติหวานและมันที่คล้ายกันมาก แต่เนื่องจากการเลือกใช้วัตถุดิบหลักที่แตกต่างกัน รวมถึงกระบวนการผลิต ปัจจัยเหล่านี้จึงมีส่วนที่ทำให้สารปรุงแต่งความหวานทั้ง 2 ชนิดจะให้มิติรสชาติของเครื่องดื่มในรูปแบบที่ต่างกันตามไปด้วย สำหรับเครื่องดื่มที่ปรุงรสชาติด้วยครีมเทียมข้นหวาน จะให้รสหวานนำ ใช้ในปริมาณน้อยกว่าก็ให้รสชาติที่หวานกว่าได้ แต่จะไม่หวานโดดจนเกินไป ให้ความหวานมันไม่ต่างกับนมข้น ส่วนเครื่องดื่มที่ปรุงรสด้วยนมข้นหวาน จะให้รสชาติที่ทั้งหวานและมันอย่างกลมกล่อม นุ่มละมุน และมีความหอมนมเป็นพิเศษ ฉะนั้น การเลือกใช้ครีมเทียมข้นหวานและนมข้นหวาน จึงส่งผลต่อรสชาติแค่ในจุดเล็กน้อยมาก ๆ เท่านั้น หรือแทบไม่แตกต่างกันเลยในบางเมนู

แนะนำ 3 เมนูที่ทำจาก “ครีมเทียมข้นหวาน”

ครีมเทียมข้นหวานและนมข้นหวาน สองผลิตภัณฑ์ที่แทบจะเรียกว่าฝาแฝดกันก็ไม่เกินจริง แต่เพราะความต่างในบางประเด็นก็ยังทำให้ทั้งสองยังคงเป็นวัตถุดิบที่ตีคู่เส้นขนานกันมา ไม่สามารถแทนที่กันได้เสียทีเดียว แต่ก็ต้องยอมรับว่า ครีมเทียมข้นหวาน เป็นวัตถุดิบที่ให้รสชาติและความรู้สึกคล้ายกับนมข้นธรรมชาติได้มากที่สุด ถือเป็นตัวเลือกที่ดีเทียบชั้นและราคาย่อมเยากว่าเป็นผลดีสำหรับร้านค้าขนาดเล็กไปจนถึงกลาง ทำให้ต้นทุนเครื่องดื่มไม่สูงเกินไปและมีทางเลือกที่หลากหลายมากขึ้น