“อเมริกาโน่เย็น” เมนูที่แทบจะเป็นเบอร์หนึ่งในวงการกาแฟฝั่งเอเชียเลยก็ว่าได้ โดยเฉพาะเกาหลีใต้ที่มีความคลั่งรักและหลงใหลเมนูสุดไลท์นี้มากจริง ๆ ถึงขนาดที่ว่า คอกาแฟบางคนก็ยกให้เกาหลีใต้มีความโดดเด่นในอเมริกาโน่เย็น อันดับ 1 ในเอเชีย ไม่เพียงแค่คอกาแฟแดนกิมจิ แต่ยังรวมไปถึงคอกาแฟชาวไทย ที่แม้จะชื่นชอบรสชาติกาแฟใส่นมมากแค่ไหน แต่ก็ยังยกให้ “อเมริกาโน่เย็น” เป็นเมนูขวัญใจคอกาแฟเก่าใหม่ โดยเฉพาะวัยทำงาน อาจเป็นเพราะรูปแบบกาแฟที่ให้รสชาติตรงตัว ดั้งเดิม ไม่ค่อยแต่งเติม หรือประดิดประดอยสักเท่าไหร่ ทำให้คอกาแฟต่างถูกใจในความเรียบง่ายแต่เข้าถึงของเมนูนี้นั่นเอง

อเมริกาโน่เย็น คืออะไร มีที่มาอย่างไร

อเมริกาโน่เย็น (Iced Americano) หรือ Iced Caffè Americano เป็นเมนูที่แสนจะเรียบง่ายแต่ได้รับความนิยมสูงมาก โดยมีส่วนผสมเพียง 3 หัวใจหลัก ได้แก่ เอสเปรสโซ่ น้ำเย็น และน้ำแข็ง ก่อนนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน เอสเปรสโซ่จะถูกเจือจางด้วยน้ำ จนกลายเป็นเครื่องดื่มอเมริกาโน่สีน้ำตาลเข้มจนเกือบดำ รสชาติแบบ Earthy แต่กว่าจะมาเป็นเมนูสุดพิเศษที่ตรึงใจคอกาแฟได้จนทุกวันนี้ ที่มาที่ไปก็น่าสนใจไม่แพ้กัน อเมริกาโน่ ถือกำเนิดขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 (World War II) จากกลุ่มทหารชาวอเมริกัน ที่ตั้งฐานทัพอยู่ในอิตาลี แต่เพราะรสชาติเอสเปรสโซ่ของชาวอิตาเลียนที่อาจจะเข้มไปไม่ถูกปากสักเท่าไหร่ พวกเขาจึงหาวิธีปรับเมนูกาแฟใหม่ให้ดื่มง่ายกว่า ด้วยการเติมน้ำลงไปในเอสเปรสโซ่ช็อต คล้ายกับกาแฟดริปที่ชาวอเมริกันดื่ม จนออกมาเป็นเมนูที่ชื่อว่า “อเมริกาโน่”

เนื่องจากเมนูอเมริกาโน่มีเอสเปรสโซ่เป็นกาแฟพื้นฐาน การเลือกใช้เมล็ดกาแฟจึงมักอ้างอิงคุณภาพเมล็ดกาแฟที่สกัดเอสเปรสโซ่ช็อตได้ดีเยี่ยม “Espresso Bean” จึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ซึ่งเมล็ดกาแฟชนิดนี้จะถูกคั่วนานเป็นพิเศษ และมักจะเป็นแบบคั่วเข้ม แต่หากเป็นสายพันธุ์เมล็ดกาแฟทั่วไป “โรบัสต้า” จะเป็นเมล็ดกาแฟที่ตอบโจทย์ต่ออเมริกาโน่มากที่สุด เนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นและบอดี้หนัก เมื่อนำมาเจือจางเป็นเมนูเย็น จะไม่ทำให้รสชาติถูกลดทอนไปและยังช่วยเติมรสชาติให้โดดเด่นขึ้นอีกด้วย อเมริกาโน่เย็นจึงเป็นเมนูขมเข้มถูกใจ บอดี้แน่นแต่ไม่มีนมเป็นส่วนผสม อาจเป็นเมนูที่คล้ายจะทำง่ายแต่ก็มีรายละเอียดยิบย่อยเต็มไปหมด

นับเป็นอีกหนึ่งเมนูทรงเสน่ห์ที่เข้ามาครองใจวัยทำงานในไทยมากพอสมควร แต่ความนิยมการดื่มอเมริกาโน่เย็นฉบับไทยกับแบบดั้งเดิม แทบจะเป็นหนังคนละม้วน เพราะต้องยอมรับว่า ค่านิยมการดื่มกาแฟหลายเมนูของไทยมักติดรสชาติหวานมันเป็นทุนเดิม จึงมักเติมน้ำเชื่อมหรือไซรัปลงไปในเมนูแก้วโปรดเป็นส่วนมาก ไม่เว้นแต่เอสเปรสโซ่ หรือ อเมริกาโน่ แต่เพราะความตระหนักรู้เรื่องกาแฟที่ยกระดับขึ้นเรื่อยมาในไทย จึงทำให้มีคอกาแฟไทยหลายคนหันมาลิ้มรสชาติดั้งเดิมกันมากขึ้นนั่นเอง ในขณะที่บางกลุ่มหันมาดื่มอเมริกาโน่แบบไม่หวานตามฉบับออริจินัล ก็ยังมีคอกาแฟอีกมากที่ติดรสชาติหวานอยู่ ส่งผลให้ร้านกาแฟเล็กใหญ่ แม้แต่แฟรนไชส์ดัง ยังติดชงอเมริกาโน่ที่มีรสชาติหวานสไตล์ไทยปกติ เลยเป็นเรื่องที่แอบตลกร้ายอยู่ไม่เบา เมื่อกลุ่มนักดื่มที่ชื่นชอบรสชาติอเมริกาโน่แบบไม่หวาน ต้องกำกับระดับการใส่น้ำตาลตามหลังทุกที เพราะหากไม่ระบุว่า “อเมริกาโน่เย็น ไม่หวาน” ก็อาจได้กาแฟดำใส่น้ำตาลหวาน ๆ รออยู่ก็ได้

5 ข้อดีของการดื่มกาแฟอเมริกาโน่เย็น

ไม่เพียงแค่การหันมาดื่มตามฉบับออริจินัลเท่านั้นที่ทำให้อเมริกาโน่เย็นไม่หวาน ได้มาเป็นขวัญใจคอกาแฟเก่าใหม่และวัยทำงาน แต่เพราะคุณประโยชน์ที่ได้จากเมนูเรียบง่ายที่แสนพิเศษนี้ก็มีไม่น้อยไปกว่าประวัติอันน่าทึ่ง

1. เพิ่มพลังงานและการตื่นตัว: ปริมาณคาเฟอีนในอเมริกาโน่เย็น มีส่วนช่วยเพิ่มระดับพลังงานได้ อีกทั้ง คาเฟอีนมีส่วนช่วยยับยั้งสารอะดีโนซีน (adenosine) สารเคมีในสมองที่หากมีปริมาณมากขึ้นเท่าไหร่เราก็จะรู้สึกง่วงมากเท่านั้น เมื่อคาเฟอีนเข้าไปยับยั้งและเพิ่มการปล่อยสารสื่อประสาทชนิดอื่น ๆ ส่งผลให้ร่างกายตื่นตัวและรู้สึกมีสมาธิมากยิ่งขึ้น สำหรับวัยทำงานที่นอนน้อยหรือง่วงเป็นประจำ

2. เพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร: วัยทำงานอาจอยู่ในช่วงอายุที่หลากหลายและมักพบเจอปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ไหนจะความเครียดที่อาจส่งผลต่อการบริโภคอาหาร อีกหนึ่งข้อดีของกาแฟคือช่วยส่งเสริมระบบย่อยอาหารได้ดีขึ้น เพราะปริมาณคาเฟอีนมีส่วนช่วยกระตุ้นการผลิตกรดในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบลำเลียงทำหน้าที่ได้ดีขึ้น คาเฟอีนในกาแฟเย็นสามารถส่งผลต่อการลดกรดเกินในกระเพาะอาหาร ลดอาการแสบร้อนทรวงอกได้

3. เพิ่มระบบเผาผลาญ: วัยทำงานที่อาจมีปัญหาเรื่องการเผาเผลาญ การดื่มกาแฟหรืออเมริกาโน่เย็น คาเฟอีนจะช่วยเร่งระบบการเผาผลาญให้ทำงานได้ดียิ่งขึ้น แม้ยามพักผ่อน

4. ช่วยควบคุมน้ำหนัก: หนึ่งในข้อดีที่ชาวออฟฟิศหรือวัยทำงานมักพูดถึง เพราะการดื่มกาแฟดำหรืออเมริกาโน่เย็นแบบไม่หวานสามารถช่วยเราควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากคาเฟอีนสามารถช่วยเพิ่มระบบการเผาผลาญไขมัน (fat oxidation) และยังทำให้เรารู้สึกไม่อยากอาหาร จึงสามารถช่วยคุมระดับแคลลอรีได้ในระดับหนึ่ง

5. ช่วยพัฒนาสุขภาพกายใจ: แม้ชาววัยทำงานอาจต้องการความกระปรี้กระเปร่าแต่ละวันมากกว่า แต่เรื่องสุขภาพกายและใจก็ไม่ใช่เรื่องไกลตัวที่ต้องใส่ใจรายวัน กาแฟเย็นหรืออเมริกาโน่เย็นไม่หวาน ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอล หรือ กรดไฮโดรซินนามิก ที่มีส่วนช่วยเพิ่มระบบการไหลเวียนเลือด ลดความดันโลหิตและยังลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสันและเบาหวานได้

ความแตกต่างระหว่าง แบล็คคอฟฟี่ (Black Coffee) กับ อเมริกาโน่เย็น (Iced Americano)

มหากาพย์ข้อสงสัยที่หลายคนอาจคิดไม่ตก ว่าจริง ๆ แล้ว Black Coffee และ Americano แตกต่างกันอย่างไร ในขณะที่ทั้ง 2 เมนูชูความเป็นกาแฟสีดำรสขมเหมือนกันทั้งคู่ หากดูผิวเผินด้วยสายตาก็คงยากที่จะแยกออก เพราะทั้ง 2 เมนูต่างกันอย่างชัดเจนที่วิธีการทำ อเมริกาโน่เย็น เป็นเมนูที่ต้องสกัดกาแฟเป็นเอสเปรสโซ่ช็อตก่อนแล้วจึงนำไปเจือจางกับน้ำเพิ่มด้วยน้ำแข็ง จึงจะได้เป็นอเมริกาเย็น 1 แก้ว ขณะที่ แบล็คคอฟฟี่ จะใช้วิธีการใดก็ตามที่ต้องนำผงกาแฟบดมาชงกับน้ำโดยตรง เพื่อให้ได้กาแฟดำอย่างน้อย 1 แก้ว แล้วเติมน้ำแข็งให้เป็นแบบเย็น เช่น การชงแบบ Cold Brew หรือ Drip Coffee จึงทำให้รสชาติที่ได้มีความคล้ายกัน แต่อเมริกาโน่จะมีครีม่าสูงกว่าเนื่องจากการสกัดเอสเปรสโซ่มาก่อน ขณะเดียวกัน แบล็คคอฟฟี่ จะมีช่องรสชาติที่หลากหลาย เบาหรือหนักก็ได้ตามวิธีชงที่ใช้นั่นเอง

สูตรกาแฟ “อเมริกาโน่เย็น” ทำเองได้ง่ายๆ แค่ 2 Step!

แม้ อเมริกาโน่เย็น จะเป็นเมนูกาแฟที่เรียบง่ายแต่ก็นับว่ามีจุดเด่นและคุณประโยชน์แบบตรงกันข้ามทีเดียว ชงง่ายดื่มไม่ยาก รวมถึงค่านิยมการดื่มแบบไม่หวาน ยิ่งตอกย้ำข้อดีที่มีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ถือเป็นอีกหนึ่งในเมนูยอดฮิตตลอดกาล ไม่แปลกที่จะได้เป็นดั่งขวัญใจวัยทำงานและคอกาแฟทั่วทั้งคอมมู