กาแฟเปรี้ยว ไม่ได้แปลว่าเสีย! แต่รสชาตินี้มีที่มา

กาแฟเปรี้ยว ไม่ได้แปลว่าเสีย! แต่รสชาตินี้มีที่มา

รสชาติอันซับซ้อนของกาแฟเป็นเหมือนกับทะเลคาเฟอีนกว้างใหญ่ มีสิ่งใหม่ให้ศึกษาไม่รู้จบ ‘ความเปรี้ยว (Acidity)’ เองก็เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้น รสชาติที่คนรักกาแฟบ้างชอบบ้างไม่ถูกจริต ซึ่งมีที่มาจากกระบวนการอันซับซ้อนทั้งจากธรรมชาติและฝีมือของมนุษย์ “ทำไมกาแฟถึงมีรสเปรี้ยว”...
เคล็ดไม่ลับ! รวม 6 วิธีชงกาแฟง่าย ๆ ที่ช่วยให้กาแฟอร่อยขึ้น

เคล็ดไม่ลับ! รวม 6 วิธีชงกาแฟง่าย ๆ ที่ช่วยให้กาแฟอร่อยขึ้น

การชงกาแฟมีเทคนิคมากมายเต็มไปหมด และมีการสร้างสรรค์ใหม่ ๆ เกิดขึ้นทุกวัน แต่หลักสำคัญที่สุดคงหนีไม่พ้นเรื่องของ ‘พื้นฐาน’ ต้องแน่นที่สุด ถึงจะสามารถทำในสิ่งถัด ๆ ไปได้ดี ทั้งสำหรับบาริสต้าและคนชงกาแฟทุกคนเองก็ตาม ในบทความนี้ Aroma ได้รวมรวม 6...
ไขข้อข้องใจ ‘อุณหภูมิน้ำ’ มีผลต่อการสกัดกาแฟมั้ย ?

ไขข้อข้องใจ ‘อุณหภูมิน้ำ’ มีผลต่อการสกัดกาแฟมั้ย ?

ในบทความของ Aroma เราเคยพูดถึงเรื่องของการทำ Espresso Perfect Shot ให้ทุกคนฟังกันมาแล้ว และในขั้นตอนนั้นจะพบว่า ‘อุณหภูมิของน้ำ’ เป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญมากต่อทั้งคาแรกเตอร์ไปจนถึงรสชาติของกาแฟแก้วนั้น ๆ...
Espresso Perfect Shot คืออะไร ทำอย่างไรถึงจะ Perfect

Espresso Perfect Shot คืออะไร ทำอย่างไรถึงจะ Perfect

“บาริสต้าสต้าทุกคนต่างต้องการทำ Espresso Perfect Shot ให้ได้ทั้งนั้น” คำพูดนี้ไม่เกินจริงไปเลย เพราะสิ่งที่เรียกว่า Perfect หรือ สมบูรณ์แบบ ในการชงกาแฟเอสเปรสโซเป็นพื้นฐานสำคัญต่อแทบจะทุกเมนูในร้านของคนดื่ม และบอกได้เลยว่าไม่ใช่สิ่งที่จะทำได้ง่าย ๆ...
มัดรวม 5 ขั้นตอนทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟให้กลับมาใสพร้อมใช้งานอีกครั้ง

มัดรวม 5 ขั้นตอนทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟให้กลับมาใสพร้อมใช้งานอีกครั้ง

เคล็ดลับในการทำร้านกาแฟให้ออกมาได้มาตรฐานและดีที่สุด นอกจากจะมี Know How หรือ Stragey หรือ Skill จากบาร์ริสต้าที่เก่งแล้ว ทุกร้านจำเป็นที่จะต้องมีการ Detailing ใส่ใจในรายละเอียดในจุดที่เล็กไปจนถึงใหญ่สุด...
รู้จักและเข้าใจ ‘กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew)’ เมนูถูกใจสายรักสุขภาพ

รู้จักและเข้าใจ ‘กาแฟสกัดเย็น (Cold Brew)’ เมนูถูกใจสายรักสุขภาพ

เมื่อพูดถึง Cold Brew Coffee หรือ ‘กาแฟสกัดเย็น’ นี่ไม่ใช่เมนูแก้วใหม่ที่เพิ่งถูกคิดค้นเร็ว ๆ นี้ แต่เป็นแก้วมีมาหลายร้อยปีแล้ว! แต่คำถามสำคัญคือ “อะไรที่ทำให้กาแฟที่ซึ่งมีอุณหภูมิเย็น ขึ้นมาเป็นที่นิยมไม่แพ้กับกาแฟร้อนที่ผู้คนนิยมมาโดยตลอด ?” บทความนี้เราจะพาไปรู้จัก...